Mar de Fondo

Mar de Fondo es un lugar chico, algo apartado del movimiento principal de La Barra, donde la cocina gira en torno al producto y al momento. El foco está en el mar. Pesca del día, mariscos y platos que cambian según lo que llega, trabajados con fuego y horno de barro, sin demasiadas intervenciones. La carta es corta y directa. No busca cubrir todo, sino hacer bien lo que hay. El espacio acompaña esa lógica. Madera, luz cálida y un ambiente que se siente cuidado pero sin rigidez. Más cercano a una casa que a un restaurante formal. Uno de los puntos que más sorprende está al final. La pastelería tiene peso propio, algo poco común en este tipo de cocina, y termina de cerrar la experiencia. No es un lugar para ir con prisa. Funciona mejor de noche, con tiempo y con la idea de dejar que la comida marque el ritmo.