La Huella

La Huella é daqueles lugares que dispensam apresentação. Fica em José Ignacio, de frente para a Playa Brava, e há anos aparece nos rankings da América Latina e na conversa de qualquer pessoa que já passou pela região. A cozinha gira em torno do fogo e do mar. Peixe do dia, lulinhas, polvo, legumes na brasa. Uma cozinha que não complica o que não precisa ser complicado. O vulcão de doce de leite com sorvete de banana é a sobremesa que mais aparece nas mesas, e não é à toa. O almoço é a melhor hora. Com o mar ao fundo, luz natural e um ritmo mais calmo que o da noite, é quando o lugar funciona melhor. A areia, os pés descalços e o cardápio combinam de um jeito difícil de repetir em outro lugar. Na alta temporada, é vítima do próprio sucesso. As mesas lotam, o serviço acelera e a refeição pode parecer mais corrida do que se espera. Não é um detalhe pequeno, mas também não muda o que o lugar é. Reserve com antecedência. Nos meses de verão, semanas antes não é exagero.