La Huella

La Huella es uno de esos lugares que ya no necesita presentación. Está en José Ignacio, frente a la Playa Brava, y lleva años apareciendo en rankings latinoamericanos y en conversaciones de cualquiera que haya pasado por la zona. La propuesta gira en torno al fuego y al mar. Pesca del día, chipirones, pulpo, vegetales asados. Una cocina que no complica lo que no necesita complicarse. El volcán de dulce de leche con helado de banana es el postre que más se repite en las mesas, y hay razones para eso. El almuerzo es la experiencia que más vale. Con el mar de fondo, luz natural y un ritmo más tranquilo que la noche, es cuando el lugar funciona mejor. Las arenas, los pies descalzos y la carta encajan de una manera que es difícil de replicar en otro contexto. En temporada alta es víctima de su propio éxito. Las mesas se llenan, el servicio se acelera y la experiencia puede sentirse más apurada de lo que uno esperaría. No es un defecto menor, pero tampoco cambia lo que es el lugar. Reserva con anticipación. En los meses de verano, semanas antes no es exagerado.